石斑是鱸科中的極品,而東星斑則是石斑中的佼佼者。野生的東星斑棲息于沿海岸巖礁的石縫中,它們色彩艷麗,身上布滿白色的幼細花點,形似天上的星星,在珊瑚礁中也經常出沒。東星斑肉質幼嫩,透白如雪,含有豐富的營養,且魚刺極少,是可以媲美銀鱈魚的深海佳肴。
ReeFarm培育的東星斑育苗,在國內唯一實現了零用藥,成活率高,抵抗不良環境能力強。